Veganer Eifreisalat
Ein echter Meistersalat, der wie ein "klassischer" Eiersalat schmeckt. Für alle, die auf echten Genuss nicht verzichten wollen. Vegan & klimaneutral gestellt. Mit Eiersatz auf Basis von Rapsöl und Kichererbsen.
Herzhafte Hefehäschen
Zutaten für 8 Hefehasen
- 300ml lauwarmes Wasser
- 1/2 TL Zucker
- 20g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 500g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 20ml Olivenöl
- 1 Eigelb (veganer Ersatz: einige EL Pflanzendrink)
- 8 Snackmöhren
- frische krause Petersilie
- 1 Popp Brotaufstrich Eiersalat oder 1 Walter Popps veganer Ei-FREI-Salat
Zubereitung
- 300 ml lauwarmes Wasser mit 1/2 TL Zucker und 20 g frischer Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Dann 500 g Dinkelmehl mit 1 TL Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
- Das Hefewasser sowie 20 g Olivenöl zur Mehlmischung geben.
- Mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Den gegangenen Teig noch einmal durchkneten. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. - Acht Hasen formen: Für jeden Hasen eine Kugel à 55 g für den Bauch, eine Kugel à 30 g für den Kopf und eine Walze à 15 g für die Ohren rollen. Die große und die kleine Kugel so auf das Blech legen, dass sie sich berühren. Die Walze tief einschneiden und an die kleine Kugel legen.
- Die Hasen mit Eigelb bepinseln. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Acht Snackmöhrchen schälen und das obere Ende abschneiden. Mit einem Schaschlikspieß ein tiefes Loch in die Schnittfläche stechen, je ein Büschel Petersilie hineinstecken.
- Die herzhaften Hefehasen mit Popp Brotaufstrich Eiersalat oder Walter Popps veganem EI- FREI-Salat als Aufstrich oder als Dip servieren. Dazu die Snackmöhrchen knabbern.
