Veganer Eifreisalat
Ein echter Meistersalat, der wie ein "klassischer" Eiersalat schmeckt. Für alle, die auf echten Genuss nicht verzichten wollen. Vegan & klimaneutral gestellt. Mit Eiersatz auf Basis von Rapsöl und Kichererbsen.
Spinatwraps
Zutaten für 8 Wraps
- 200 g TK Blattspinat
- 100 ml Wasser
- 30 ml Sonnenblumenöl (+ etwas mehr zum Fetten von Backpapier und Pfanne)
- 350g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 8 Handvoll Wildkräutersalat
- 4 Packungen Walter Popps veganer Ei-frei-Salat oder Popp Brotaufstrich Eiersalat
- Etwas frischer Schnittlauch
- Essbare Blüten
Zubereitung
- Zuerst 200 g TK Blattspinat auftauen und mit 100 ml Wasser pürieren.
- 30 ml Sonnenblumenöl zum Spinatpüree geben.
- 350 g Dinkelmehl mit 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz mischen.
- Den Mehlmix und den Spinatmix mit Knethaken zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in 8 Portionen à ca. 85 g teilen. Jede zwischen zwei leicht geölten Blatt Backpapier rund ausrollen, ungefähr auf die Größe des Bodens der Pfanne, in der die Wraps gebacken werden sollen.
- Das obere Backpapier vom Wrap abziehen. Die (beschichtete) Pfanne leicht ölen. Den Wrap mit dem unteren Backpapier nach oben in die Pfanne legen und nun auch das verbleibende Backpapier abziehen.
- Von jeder Seite ca. 30 Sekunden backen. Die Wraps auf einem Teller aufbewahren, bedeckt mit einem feuchten Handtuch, damit sie nicht austrocknen.
- Jeden Wrap mit einer Handvoll Wildkräutersalat belegen. Je ca. 70 g Walter Popps veganer Ei-frei-Salat oder Popp Brotaufstrich Eiersalat darauf verteilen.
- Zuerst das untere Drittel des Wraps umklappen, dann die Seiten einschlagen. Mit Butterbrotpapier umwickeln und mit Küchengarn fixieren.
- Mit frischen Schnittlauchröllchen und essbaren Blüten servieren.
