Vegane Tacos
Zutaten für 8 Tacos / 4 Portionen:
- 100 g Sojaschnetzel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- Frische rote Chilischote nach Belieben
- 2 EL Rapsöl
- 20 ml Sojasauce
- 50 g Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 120 g Kidneybohnen aus der Dose
- 120 g Mais aus der Dose
- Salz und Pfeffer
- 1 Avocado
- 2 Limetten
- 1 rote Zwiebel
- Frische Petersilie
- 8 Taco Shells
- 1 Packung Popp Hummus Pikant 175 g
Zubereitung
1. Zuerst 100 g Sojaschnetzel in eine hitzebeständige Schüssel geben. 200 ml heiße Gemüsebrühe dazu gießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
2. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1 Stück rote Chilischote (Menge nach Geschmack) fein hacken. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin andünsten.
3. Die gequollenen Sojaschnetzel mit in die Pfanne geben und alles mit 20 ml Sojasauce, 50 g Tomatenmark und 2 EL Paprikapulver edelsüß würzen.
4. 120 g Kidneybohnen und 120 g Mais aus der Dose abspülen und abtropfen. In die Pfanne zu den Sojaschnetzeln geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 1 Avocado schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit frischem Limettensaft beträufeln.
6. 1 rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
7. Frische Petersilienblätter waschen, trocknen und hacken.
8. Jede Taco Shell mit der Soja-Gemüse-Mischung füllen. Avocadoscheiben dazu geben. Einen großzügigen Esslöffel Popp Hummus Pikant darauf geben. Mit Zwiebelringen, frisch gepresstem Limettensaft und Petersilie toppen.
