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Winter Bruschetta

Herzhafte Cake Pops

Zutaten für 2 Stullen

  • Frisches Roggenbrot, in Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe zum Abreiben
  • Pro Stulle 1 EL Olivenöl
  • Pro Stulle 3 EL Popp Brotaufstrich Thunfisch
  • Pro Stulle eon paar grob gehackte Walnusskerne
  • frische, glatte Petersilie zum garnieren

Zutaten für 1 Glas eingelegte Rote Zwiebeln

  • 1 Glas mit ca. 400ml Volumen für die eingelegten rote Zwiebeln
  • 200ml Wasser
  • 200ml Weißweinessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 gehäufter TL Meersalz
  • 2 mittelgroße, rote Zwiebeln
  • 2 kleine rote Zwiebeln

Zutaten für 1 Glas 300ml Grünkohlpesto

  • 1 Glas mit ca. 300ml Volumen für das Grünkohlpesto
  • 100g Sonnenblumenkerne
  • 120g Grünkohl, entstielt
  • 1 Bund frische, glatte Petersilie
  • 75g Parmesan, frisch gerieben
  • 100ml Olivenöl
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz

Zubereitung Eingelegte rote Zwiebeln

1. Zuerst 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.


2. Das kochende Wasser vom Herd nehmen und 200 ml Weißweinessig, 2 EL Zucker und 1
gehäuften TL Meersalz zugeben. Rühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben. Etwas abkühlen
lassen.


3. In der Zwischenzeit 2 - 3 rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In ein Einmachglas
geben.


4. Den noch warmen Sud über die Zwiebelringe gießen. Das Glas verschließen und mindestens 2
Stunden, besser über Nacht, marinieren. Sobald es abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.


Tipps: Die eingelegten roten Zwiebeln halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank und sind
ein toller Begleiter nicht nur für die Winter-Bruschetta, sondern auch für Tacos, belegte Brote,
Avocadotoast, Burger… Nach Belieben können weitere Gewürze wie Chili, Knoblauch oder
Pfefferbeeren sowie Kräuter zugegeben werden.

Zubereitung Grünkohlpesto

1. 100 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.


2. Grünkohl waschen, putzen, trocknen und von den Stielen zupfen. Wir brauchen 120 g
entstielten Grünkohl.


3. 1 Bund frische glatte Petersilie waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.


4. 75 g Parmesan reiben.


5. Alles in den Mixer geben: 100 g geröstete Sonnenblumenkerne, 120 g entstielten Grünkohl, die
Blätter von einem Bund glatter Petersilie und 75 g geriebenen Parmesan.


6. Außerdem 100 ml Olivenöl, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, 2 gepresste Knoblauchzehen
und Salz nach Belieben zugeben.


7. Zu einem cremigen Pesto mixen. In einem Schraubglas hält es sich im Kühlschrank bis zu zwei
Wochen.

Winter-Bruschetta finalisieren

1. So viele Scheiben Roggenbrot wie gewünscht leicht knusprig toasten. Jeweils mit einer
aufgeschnittenen Knoblauchzehe abreiben und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.


2. Auf jede Bruschetta 2 bis 3 EL Popp Brotaufstrich Thunfisch geben.


3. Mit Grünkohlpesto, eingelegten roten Zwiebeln und grob gehackten Walnusskernen toppen. Mit
frischer Petersilie garnieren.

Brotaufstrich Thunfischsalat

Viel Meer Geschmack: Unser Brotaufstrich Thunfisch mit unserer eigens hergestellten, milden Salatmayonnaise, Eiern und roter Paprika macht jedes Brot zu einer echten Delikatesse. Da darf es auch gern noch eins sein.
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