Hummus Pesto
Unser himmlisch cremiger Hummus verfeinert mit einem würzigen Petersilienpesto-Topping. Zaubert einen Hauch von Orient auf Brot, Fleisch oder Gemüse.
Vegane Loaded Fries
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Sojaschnetzel, getrocknet
- 300 ml passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g veganer Feta
- Ein paar Blätter frische Petersilie
- 1 Packung Walter Popps Hummus Pesto
Zubereitung
- 800 g festkochende Kartoffeln schälen. Zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben, dann in 0,5 cm breite Stifte schneiden.
- Die Kartoffelstifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 20 Minuten darin einweichen, um die Stärke abzuwaschen. Abgießen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
- Wieder in die Schüssel geben und mit 50 ml Olivenöl und einem großzügigen TL Salz verrühren.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 180 °C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
- In der Zeit 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ein Stück rote Chilischote (Menge nach persönlichem Geschmack) in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Chili in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Ein paar Chiliringe als Garnitur zur Seite legen.
- Anschließend 80 g getrocknete Sojaschnetzel dazu geben und kurz mit anbraten. Mit 300 ml passierten Tomaten ablöschen und einkochen lassen, bis die Sojaschnetzel weich sind. Wenn nötig, etwas mehr Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 150 g Kirschtomaten vierteln. 1 rote Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. 100 g veganen Feta in kleine Würfel schneiden.
- Die fertigen Pommes auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Sojahack, Kirschtomaten, Feta und Zwiebeln darüber verteilen. Mit Walter Popps Hummus Pesto toppen. Mit Frühlingszwiebeln, Chiliringen und Petersilienblättchen bestreuen und servieren.
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