Brotaufstrich Thunfischsalat
Viel Meer Geschmack: Unser Brotaufstrich Thunfisch mit unserer eigens hergestellten, milden Salatmayonnaise, Eiern und roter Paprika macht jedes Brot zu einer echten Delikatesse. Da darf es auch gern noch eins sein.
Winter Bruschetta
Zutaten für 2 Stullen
- Frisches Roggenbrot, in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe zum Abreiben
- Pro Stulle 1 EL Olivenöl
- Pro Stulle 3 EL Popp Brotaufstrich Thunfisch
- Pro Stulle eon paar grob gehackte Walnusskerne
- frische, glatte Petersilie zum garnieren
Zutaten für 1 Glas eingelegte Rote Zwiebeln
- 1 Glas mit ca. 400ml Volumen für die eingelegten rote Zwiebeln
- 200ml Wasser
- 200ml Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 gehäufter TL Meersalz
- 2 mittelgroße, rote Zwiebeln
- 2 kleine rote Zwiebeln
Zutaten für 1 Glas 300ml Grünkohlpesto
- 1 Glas mit ca. 300ml Volumen für das Grünkohlpesto
- 100g Sonnenblumenkerne
- 120g Grünkohl, entstielt
- 1 Bund frische, glatte Petersilie
- 75g Parmesan, frisch gerieben
- 100ml Olivenöl
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Zubereitung Eingelegte rote Zwiebeln
- Zuerst 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
- Das kochende Wasser vom Herd nehmen und 200 ml Weißweinessig, 2 EL Zucker und 1
gehäuften TL Meersalz zugeben. Rühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben. Etwas abkühlen
lassen. - In der Zwischenzeit 2 - 3 rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In ein Einmachglas
geben. - Den noch warmen Sud über die Zwiebelringe gießen. Das Glas verschließen und mindestens 2
Stunden, besser über Nacht, marinieren. Sobald es abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.
Tipps: Die eingelegten roten Zwiebeln halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank und sind
ein toller Begleiter nicht nur für die Winter-Bruschetta, sondern auch für Tacos, belegte Brote,
Avocadotoast, Burger… Nach Belieben können weitere Gewürze wie Chili, Knoblauch oder
Pfefferbeeren sowie Kräuter zugegeben werden.
Zubereitung Grünkohlpesto
- 100 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.
- Grünkohl waschen, putzen, trocknen und von den Stielen zupfen. Wir brauchen 120 g
entstielten Grünkohl. - 1 Bund frische glatte Petersilie waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- 75 g Parmesan reiben.
- Alles in den Mixer geben: 100 g geröstete Sonnenblumenkerne, 120 g entstielten Grünkohl, die
Blätter von einem Bund glatter Petersilie und 75 g geriebenen Parmesan. - Außerdem 100 ml Olivenöl, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, 2 gepresste Knoblauchzehen
und Salz nach Belieben zugeben. - Zu einem cremigen Pesto mixen. In einem Schraubglas hält es sich im Kühlschrank bis zu zwei
Wochen.
Winter-Bruschetta finalisieren
- So viele Scheiben Roggenbrot wie gewünscht leicht knusprig toasten. Jeweils mit einer
aufgeschnittenen Knoblauchzehe abreiben und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. - Auf jede Bruschetta 2 bis 3 EL Popp Brotaufstrich Thunfisch geben.
- Mit Grünkohlpesto, eingelegten roten Zwiebeln und grob gehackten Walnusskernen toppen. Mit
frischer Petersilie garnieren.
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